お燗酒のすすめ 日本酒は冷やしても、常温でも、また温めてもおいしくいただける、世界でも珍しいお酒です。なかでも、温める飲み方は、まさに日本の風土に生まれ、日本の食文化とともに育まれた独特の飲酒スタイルといえます。 お燗の習慣は江戸時代中期以降一般的になり、今日まで続いています。お燗は身体を温めるほか、お酒の味わいをまろやかにしてくれます。さらに、おいしいお燗は料理の味をひきたて、食事をいっそう楽しくすることでしょう。 『お燗』のいいところ お燗の効用は日本酒の複雑で微妙な持ち味を呼び覚まして、飲み口をふくらませることにあります。むかしから、よい酒は「甘・酸・辛・苦・渋」の「五味」がほどよく調和しているから味がまろやかといわれてきました。日本酒特有の持ち味を十分に味わう方法が、お燗をつけることなのです。 おいしい『お燗』とは お燗のお酒のおいしさは、温度で決まります。 お燗の温度は飲まれる方のお好み次第ですが、一般的には「人肌燗」〜「上燗」がおいしいといわれています。 熱すぎるお燗は、お酒の味とかおりのバランスを崩してしまうのでご注意ください。 『お燗』の温度と日本酒のタイプ 日本酒には、そのタイプによっておいしく飲める適性温度があります。 [[ お燗の温度範囲と酒質別適正温度 ]] 大吟醸 吟醸 純米 本醸造 普通 飛び切り燗(とびきりかん) 55℃以上 × × × △ △ 熱燗(あつかん) 50〜55℃ × × △ ○ ○ 上燗(じょうかん) 45〜50℃ × △ ○ ◎ ◎ ぬる燗(ぬるかん) 40〜45℃ △ ○ ◎ ○ ○ 人肌燗(ひとはだかん) 35〜40℃ ○ ○ ○ ○ ○ 日向燗(ひなたかん) 30〜35℃ △ △ △ △ △ お燗におすすめの地酒 円融 (一ノ蔵) 時と自然に磨かれた本物のおいしさを、完全円満を表す「円融」の名に託した山廃純米。 純米 ±0〜+2.0 さかびと (越乃誉) 地吹雪舞う柏崎の冬、黙々と酒造りにはげむ蔵人たちの一徹な美酒への思いが育てた純米酒。 純米 中口濃醇 +4.0 米しずく　山廃純米酒 (花垣) 山吹色の酒 (賀茂泉) 黄金色に輝く酒は炭素濾過をせずに本来の酒の旨さをそのまま伝える証。蔵内で熟成させて味わい深い。 純米吟醸 中口濃醇 +1.5 山廃純米酒 (菊姫) 加賀の菊酒と賞される鶴来に生まれた名酒。最低限の炭素濾過しかしない、黄金色に輝く濃醇な逸品。 丸一屋 (久寿玉) ラベルに記された丸一とは、蔵元の昔の屋号。山に咲く花のようにやさしい香りと軽快な飲み口の味吟醸。 純米吟醸 中口中口 +3.0 嘉都良 (月の桂) かつて中宿もつとめた蔵元で、公卿が詠んだ歌「かげ清き付きの嘉都良の川水を夜々汲みて世々に栄えむ」。 特別純米 中口淡麗 +1.0 山廃昔造り (御前酒) 純米 -2.0〜-4.0 純米酒 (黒松竹泉) 船中八策 (司牡丹) 坂本龍馬が船中にて考えたという策が、その名の由来。土佐のロマン漂う逸品は、抜群のキレの超辛口。 特別純米 辛口淡麗 +8.0 超辛口 (春鹿) 春鹿といえばこの超辛口純米酒。香り高くキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ。 純米 中口淡麗 +12.0 厚徳 (新政) 「新政」の由来、明治新政府が施策の大綱とした「新政厚徳」にちなんだ純米。飲むほどに魅力が深まる。 純米 辛口淡麗 +4.0 純米酒 (神亀) 生もと純米 (大七) 大七の代表名酒。五百万石のしっとりとした旨味がのり、熟成した豊かなコクは、燗をしてさらに花開く。 純米 中口濃醇 +2.0 山廃純米酒 (天狗舞) 山廃純米酒 (飛良泉) 山廃の可能性を探求する蔵元推奨の逸品。すっきりした香りと、酸味きわだつ深い味わいが個性的。 特別純米 辛口淡麗 +4.0 多加野 (富久錦) 純米 中口中口 +1.5 撫養街道 (鳴門鯛) 阿波特産の藍を運ぶ撫養街道。古をしのばせる枯淡の味わいの中に、旨味とコクが生きる超辛口。 純米吟醸 +12.0〜+1 提供／日本酒造組合中央会 純米無濾過生原酒 (黒牛) 米しずく　山廃純米酒 (花垣) あらばしり　純米吟醸無濾過生原酒 (真澄) 特別純米酒 (伝心)