伝心 (でんしん・福井県)
四国の長流・吉野川の別名「芳水」を酒名に戴き、創業以来変わりなく美酒謹醸に精魂を傾注してきた山峡の美酒。
会社名／(株)一本義久保本店
創業年／明治35年
造り
酒造好適米の持つそれぞれの特徴をいかし、頑固なまでに精白し、阿讃の澄みきった空気と清冽な醸水によって米の持つ旨みを活かした自然の味を醸し出しています。すっきりとした飲み口、つややかでふくらみのある旨みと気品ある香りを特徴としています。
歴史
藩政時代から、この地は、“阿波刻み煙草”の栽培の中心地であった。『芳水』の蔵元、馬場場家も煙草製造を家業としてきたが、明治末期の煙草専売法の施行より廃業の道を歩むこととなった。大正2年１１月、酒造業初代の馬場儀太郎蔵元は、冬季の寒冷な気候、裏山の湧水と吉野川の伏流水、近隣の優良な佃米(つくだまい)などに注目して馬儀酒造場を創始した。以来現４代目蔵元まで、苦しい時も桶売りは一切せず高品質な酒造りを一徹に追い求めてきた。過去１０年間の新酒鑑評会において３年連続を含み６回の金賞受賞に輝き、さらなる酒質向上に努力している。製造蔵人の社員化や社員による酒米栽培、その商品化などにも挑戦し蔵一体となって山峡の美禄を守り続けている。
環境
名水百選の御神水(おしきみず)が湧く霊峰・剣山に連なる山地を南に背負い、北に四国の長流・吉野川を眼下に、その先には阿讃山脈を望む山紫水明の山峡に、「芳水」の酒蔵はある。蔵のある井川町は徳島県の北西部に位置し、西は「山びこ打線」の池田高校で名高い池田町に、南は“かずら橋”や“平家の落人伝説”で知られた祖谷山村に隣接しており、温暖な四国では珍しく日照時間が短くて冬季の冷え込みも厳しく、酒造りや酒の貯蔵には絶好の土地である。酒蔵に近い“美濃田の淵”は、吉野川の清流に奇岩や巨岩を配する景勝として名高い。刻み煙草の全盛時には、この淵に舟を浮かべて酒を酌み交わし、漢詩を詠む風流が行われていたという。吉野川は芳乃川(よしのかわ)とか、芳水(よしのみず、ほうすい)と詠まれていた。酒名はこれに因むものである。
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