酒呑童子　(しゅてんどうじ・京都府) 百人一首にその名を歌われ、森鴎外作「山椒太夫」の舞台となった優美な町・宮津の蔵元。酒呑童子の伝説でおなじみ大江山、その由良ヶ岳の「不動山水」を用い、辛口・甘口を自在に醸す。美し丹後の酒。 会社名／ハクレイ酒造　株式会社 創業年／天保3年 杜氏／田中　重行(但馬) 現在この地域の地酒の取り扱いはありません。 他地域の銘柄をお探しください。 造り 原料米はすべて京都産の良質な米を使用しています。仕込水は大江山連山の由良岳中腹に流れ出る不動の滝より、砂漉しにて取水した湧き清水を約600mのパイプラインで蔵まで運び使用しています。蔵元の敷地内に引き込まれた水は古来より”不動山水”と名付けられており、超軟水でありながら甘口辛口とも自在に醸すことのできる不思議なこの水の力を生かすことがハクレイ酒造の酒造りの原点です。米・水・そして丹後の冬の厳しさなど酒造りに必要な全ての条件が杜氏の技に委ねられ、やわらかな旨さを醸し出します。 歴史 宮津は城下町です。現在の区画は京極氏が完成した城下の町すじをほぼそのままに残しています。江戸時代以来、名勝天橋立をひかえた観光の町として、また北前船西廻り航路の立寄る港町として発展してきました。ハクレイ酒造は廻船問屋を前身とする中西家により天保3年（1832）にお創業され、地元に根付いた丹後の地酒として愛され続けています。ちなみに創業時の天保蔵は現在も貯蔵庫として使用しています。 環境 丹後宮津は海のある京都です。大江山連峰由良岳からゆったりと流れて日本海へと注ぐ由良川、美しい海と浜、みかんの花咲く丘に抱かれた風光明媚な土地で、万葉のころ百人一首にも歌われています。また森鴎外の名作「山椒太夫」の舞台となったことでも知られています。日本海の荒々しい気候、大地には酒造好適米が稔り、由良ヶ岳から流れ出る谷川の清水など、正に丹後という恵みがあってこそ京都・丹後の地酒「酒呑童子」が生まれるのです。