七冠馬　(ななかんば・島根県) 《蔵元の独り言》奥出雲・横田は遥かなる神話の時代から語り継がれるいにしえの土地。暮らしの営みは常に神々と共にあり、人々は美しい自然を守り、与えられた恵みに感謝を捧げる。たたら製鉄の炎は蘇えり、玉鋼より名刀が生まれる。人と自然が作り出すものには輝きがある。名酒もしかり。作り手の心のこもった酒米。蔵人の情熱がそそがれ、名酒が生まれる。この地が好きだから。この地の人が好きだから。この地で生まれる全てが好きだから。今年も旨き酒が誕生した。 会社名／簸上酒造合名会社 創業年／正徳２年 杜氏／松本年正(出雲) 特別純米酒 特別純米 淡麗辛口 食中醇酒 +4.0 泡無酵母発祥蔵の純米酒。品を感じさせるコクの中に爽やかさの残る切れのある味わい。 造り モロミタンクでの発酵中、泡の生じない酵母(醸造協会泡無酵母)が現在全国の50％強の蔵で使用されていますが、この泡無酵母の発祥蔵がこの蔵なのです。採取は昭和37年の冬のことです。名出雲杜氏の松本年正氏は吟醸造りの名人。杜氏就任以来の各種鑑評会での金賞受賞歴は全国でも有数。吟醸ながら味に幅のある野太い腰の強い酒質を身上としているところにこの蔵の特徴があります。 歴史 創業は明治43年。 環境 島根県東部、鳥取県と広島県に接する横田町は、中国山地の山懐に抱かれた静かな町です。斐伊川(ひいかわ)の上流にあるこの町は、出雲神話の“スサノオノミコト”が「八塩折之酒」で「ヤマタノオロチ」を退治した舞台です。退治された「ヤマタノオロチ」の尻尾から「宝剣」が出てきたと伝えられていますが、この地には砂鉄と木炭で日本刀の原料となる「玉鋼(たまはがね)」を造る「タタラ製鉄」が太古より伝えられています。