月の桂　(つきのかつら・京都府) 屈指の名醸地・伏見で最古の歴史を誇る名門蔵。にごり酒の元祖で知られ、個性と季節感豊かに異彩を放つ酒造り。桃山丘陵からの清冽な”伏水”を用い、京の風情を感じさせる”美し水”を醸す。 会社名／株式会社　増田徳兵衛商店 創業年／延宝3年 杜氏／中村　茂松(但馬) 嘉都良 特別純米 淡麗中口 食中醇酒 +1.0 かつて中宿もつとめた蔵元で、公卿が詠んだ歌「かげ清き付きの嘉都良の川水を夜々汲みて世々に栄えむ」。 純米酒 純米 中口中口 食中醇酒 +1.0 柔らかな伏見酒にあって異彩を放つ名門蔵が醸す中辛口。涼しげな口当たりとふんわりした旨味の絶品。 大極上中汲　にごり酒 本醸造 中口中口 食前 -3.0〜±0 発泡性のある爽やかで新鮮な口当たりが心地よいお酒です。 大極上中汲　純米にごり酒 純米 中口中口 食前 +3.0〜+5.0 口に含んでぴちぴちはじけるような様は、まさに和製シャンパン。オンザロックでなお旨し。 造り 京の水と歴史に育まれながら、伝統の技法を年月とともに磨き上げてきました。オートメーション化の進む時代にあって「月の桂」は個性と季節感をひときわ大切にした”ほんもの”の酒造りを丹念な手作業と技の中に伝え続けています。その代表が元祖といわれる”にごり酒”。にごり酒といえば月の桂といっても過言ではない程です。十分に発酵したもろみを桶の中ほどから汲み出してオリを分離させ荒漉ししたもので、その洗練された味わいはどぶろくとは全く異なる酒に仕上がっています。 歴史 「月の桂」は創業1675年、伏見で300余年の最も古い歴史を持つ蔵元です。京から大阪や西国の地へ赴く御公卿さん達の中宿もつとめた由緒ある旧家であり、石清水八幡宮への勅使が参向される途中、この家で休まれた折に詠まれたという歌が残されています。”かげ清き月の嘉都良の川水を夜々汲みて世々に栄えむ”月の桂という銘はこの姉小路有長というお公卿さんの命名によるものです。伏見で酒造が盛んになったのは秀吉の時代から以後屈指の名醸地として今に至っています。 環境 酒蔵のある鳥羽街道は、鴨川、桂川に沿って昔の街道筋の名残りを見せる古い家並みが続きます。古都の南に位置するこの地は、”伏水”とも記されるほど豊かな質の高い伏流水に恵まれています。桃山丘陵をくぐった清冽な水が水脈となって地下深くに息づき、山麓近くでまろやかな湧き水となり、この水の恩恵を受けて数多くの酒蔵が軒を連ねています。兵庫県灘と並ぶ代表的名醸地として知られ、また町中には歴史の証人でもある名刹、名所がたち並んでいます。