花垣　(はながき・福井県) 自然と寄り添い伝統を大切にして、酒造りは一年一年が勝負とわきまえ寒造りに徹する越前大野の名醸老舗蔵。 会社名／ 有限会社南部酒造場 創業年／明治34年 杜氏／畠中喜一郎(能登) 米しずく　山廃純米酒 純米 濃醇中口 食中醇酒 +3.0 山廃純米酒の理想の味わいを醸しました。コクのある調和のとれた味わいは、飲み飽きせず味くずれしないコシの強さが特徴です。 米しずく　純米酒 純米 濃醇中口 食中醇酒 +3 米の旨みを十分に生かした純米酒。まじりけのない日本酒本来の越前大野の味わいです。 造り 伝統や手造りを重んじた酒造りを大切にし、畠中喜一郎杜氏と共に、原料米や醸造技術にとことんこだわり続けている。蔵の設備のあちこちにより旨い酒造りを目指しての工夫がなされており、地元篤農家との契約有機栽培米での酒造りにも挑戦している。 歴史 蔵元の南部家が酒造りをはじめたのは明治34年、6代目悌蔵である。もともと南部家は、茶の木屋といい大野藩の御用商人で金物を扱う大店であった。その初代は享保18年(1733)創業の七右衛門である。昭和初期の大野市には３０数軒の酒蔵があり郊外の村々にも蔵が点在し隆盛をきわめていたと言う。酒名の「花垣」は謡曲の中にでてくる言葉からで、人の心を喜ばせ、見て目で楽しませ、希望あふれる縁起の良い言葉として酒銘とした。 環境 福井県の東部、九頭竜川の上流にひらけた一帯が越前大野の城下町である。ここは北陸でも屈指の豪雪地帯あるとともに、名水百選のひとつ「御清水」で知られる水の町だけあって、碁盤目状の町割りのあちこちに湧水が点在する。天正３年、織田信長によって一向宗が鎮圧され、信長に近侍した金森長近が大野に入って城下町を築き、伝統文化を築き上げ、朝市を振興した。蔵が面する七軒通りでは、四百余年今なお変わらず、朝獲れの季節の野菜と朝市のおばちゃん達の笑顔で賑わっている。長近はその後、飛騨の古川、高山の両町を築いたことでも有名である。